Thé oolong
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Qu'est-ce que le thé oolong ?

Le cha oolong (en chinois : 乌龙茶) est un type de thé chinois avec un degré d'oxydation situé entre celui des feuilles de thé vert et celui du thé noir. L'apparence de feuille séchée de ce thé, également prononcé 'wulong' par les chinois, peut prendre des couleurs qui varient du vert au quasi noir, selon le degré d'oxydation.

Le célèbre Tieguanyin d'Anxi, par exemple, est vert et il a une saveur qui se rapproche de celle d'un thé vert avec une texture plus épaisse et un arôme floral caractéristique. Par contraste, le fameux Dahongpao de la montagne de Wuyi est noir et il infuse pour donner une saveur intense et 'rocheuse' du fait de la minéralité riche du sol de cette région. L'intensité de cet oolong sombre se rapproche de celle d'un thé noir.

L'origine de l'oolong

L'origine géographique du terme 'oolong' n'est pas claire. En le traduisant de façon littérale, il signifie 'dragon sombre' en chinois. Des experts disent que c'est dû au fait que les feuilles foncées et recourbées ressemblent à un dragon noir.

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