Les œufs au thé sont l'une des recettes de thé préférées des Chinois. Non seulement ils font une présentation incroyable, mais ils sont également très bons. En matière de cuisine de rue, ces œufs sont l'une des alternatives les plus saines. Dans certains endroits de Chine, vous verrez un vendeur de rue vendre des œufs au thé pratiquement à chaque coin de rue. Les œufs ont un bel aspect marbré et rappellent le vernis craquelé que l'on voit parfois sur les produits en céramique de Ruyao.
Heureusement, il est très facile de le faire, mais cela demande beaucoup d'attente pendant que les œufs absorbent la saveur en cuisant. Vous trouverez ci-dessous une recette d'œufs au thé réalisée par un cuisinier chinois expérimenté. Bonne chance !
Œufs Au Thé Ingrédients
- 6-8 oeufs
- 4 cuillères à soupe de feuilles de thé noir en vrac
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises (à ajuster selon le goût)
Comment Faire Des Œufs Au Thé ?
- Faites bouillir les œufs pendant 20 minutes à feu doux. Ensuite, mettez les œufs de côté dans de l'eau froide pour les laisser refroidir.
- Une fois que les œufs ont refroidi, cassez la coquille des œufs, mais veillez à ce qu'elle ne se détache pas. Assurez-vous de faire des fissures tout autour pour obtenir une coquille d'œuf craquelée plus jolie. Il s'agit d'une opération délicate : il faut que les fissures soient suffisamment profondes pour que le goût de l'œuf soit perceptible, mais pas trop pour que la coquille ne se détache pas de l'œuf pendant la cuisson. Si vous exagérez, l'œuf entier finira par être brun et l'effet de craquelage sera moins visible.
- Déposez les œufs dans une casserole et remplissez l'eau jusqu'à environ 2,5 cm au-dessus des œufs. Ajoutez de l'eau plus tard si nécessaire.
- Faire bouillir l'eau avec les feuilles de thé noir, le sel, la sauce soja et les épices chinoises. Vous pouvez généralement trouver ces dernières dans n'importe quelle épicerie. Sinon, allez voir dans votre supermarché asiatique local. Si vous ne trouvez pas ces ingrédients dans votre épicerie asiatique locale.
- faites cuire les œufs au thé pendant 60 minutes avec tous les ingrédients sur un feu très doux. gardez le couvercle, cela évitera que le mélange liquide ne s'évapore.
- Ensuite, laissez la casserole refroidir et laissez les œufs de thé bouillis reposer toute la nuit (environ 8 heures) dans le réfrigérateur pour absorber complètement les saveurs.
Comme la cuisson de ces œufs au thé prend beaucoup de temps, il est préférable d'en faire plusieurs à la fois. Les œufs au thé peuvent être servis délicieusement chauds ou froids. Vous pouvez conserver les œufs au thé au réfrigérateur pendant quelques jours. Conservez-les dans la liqueur avec la coquille.
Alternative Au Thé Noir
Le thé noir est souvent le choix habituel pour cette recette. Cependant, il arrive souvent que certains endroits en Chine utilisent leur propre thé local. Un bon exemple est l'utilisation d'un oolong foncé, comme le Da Hong Pao, pour préparer des œufs au thé. En fait, dans la province de Fujian, le oolong est utilisé plus souvent que le thé noir. Vous pouvez également essayer le thé pu erh mûr (bo lei), qui est souvent servi dans les restaurants chinois de dim sum.
Les thés à infusion légère ne fonctionneront pas, car vous ne pourrez pas obtenir la belle surface craquelée. Évitez donc : le thé blanc, le thé vert, le thé oolong léger et le pu erh brut.
Comment Servir Les Œufs Au Thé ?
Les œufs au thé sont normalement servis sans autre chose, mais vous pouvez aussi les servir de manière plus créative. Vous ne pouvez pas tout finir ? Alors conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Salade Japonaise Aux Œufs Au Thé
Si vous souhaitez déguster les œufs au thé dans une salade, vous pouvez les servir avec des algues et des graines de sésame noires et/ou blanches. Le goût ainsi que les couleurs se marient parfaitement.
Soupe De Nouilles Aux Œufs Au Thé
Une autre alternative est de les couper en deux, et de les servir dans un bol de soupe aux nouilles !
Œufs Au Thé & Accord Thé/Vin
Et si vous cherchez une boisson appropriée pour accompagner ce plat authentique, il n'y a rien de mieux que votre tasse de thé préférée. Vous avez besoin d'une boisson alcoolisée ? Dans ce cas, un verre de vin de riz chinois serait l'accord parfait.
Bon appétit !
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