En chino, la palabra ‘gongfu’ tiene múltiples significados – habilidades, arte, dedicación y esfuerzo. Como el propio nombre implica, lleva tiempo y habilidad hacer té Gongfu. La ceremonia de té Gongfu hace de la preparación y la presentación del té un arte en si mismo.
Previamente presentamos una guía completa sobre Ceremonia tradicional Gongfu, discutiendo el significado y las herramientas necesarias para prepararlo. En esta publicación introducimos una detallada guía gongfu en 21 pasos.
Normalmente la gente utiliza oolong, pu erh y té negro para hacer té Gongfu. Por ejemplo, un te que nos encanta preparar con el estilo Gonfu es un Da Hong Pao de la montaña Yuwi. Con su especial “encanto de roca” y su aroma duradero, este famoso oolong es muy aconsejable para la ceremonia de té Gongfu.
Paso 1 – Quemar Incienso
El incienso es normalmente quemado antes de la ceremonia para aumentar la espiritualidad de la sesión de té. Mientras el incienso se quema lentamente, tu empezarás a sentirte más relajado y calmado. Es un buen momento para darse cuenta que afortunados somos que nuestros antecesores pudieran dejarnos esta herencia cultural sobre el té.
Paso 2 – Presentar las hojas de té
Los tés se suelen alojar en tarros que se ajustan a la escena de la ceremonia. Para empezar la ceremonia, los artistas del té utilizan una cuchara especial para sacar las hojas del tarro. Las hojas se ponen en un plato y se muestran a los invitados. Observar las hojas secas y disfrutar el aroma es parte de la valoración del té.
Paso 3 – Calentar la tetera
Algunas veces se utilizan pequeñas teteras de arcilla púrpura Yixing, inventadas por Shi Da Bin, un famoso alfarero del siglo XVII. Hay que poner agua caliente por encima de la tetera para calentarla y así mantener la temperatura dentro de la tetera de la mejor manera cuando preparas el té.
Paso 4 – Añade hojas de té dentro de la tetera
Se necesita una buena cantidad de hojas de té. Llena la pequeña tetera 4/5 cuando preparas Da Hong Pao o Dancong. Parece mucho, sin embargo, exceptuando las hojas de té del oolong Tieguanyin, Da Hong Pao que están muy enrolladas y pueden ocupar mucho espacio cuando se secan. Para los otros tés, puedes utilizar unos 8 gramos de hojas.
Paso 5 – Añade agua en la tetera
Durante las ceremonias de té, el agua es normalmente hervida en teteras de hierro. Cuando el agua está lista, eleva la tetera a cierta distancia dirígela hacia el borde de la tetera y sirve el agua hirviendo en la tetera hasta que el agua se desborde un poco.
Mientras viertes el agua, puedes disfrutar del sonido recordando al de una catarata de montaña. Este paso es para humedecer y lavar las hojas de té.
Paso 6 Retirar las burbujas
Utiliza la tapa de la tetera para retirar las burbujas de la superficie del agua, entonces pon de nuevo la tapa en la tetera. El movimiento ha de ser suave, delicado como una brisa primaveral en la cara. No le pasa nada al té si tiene esas burbujas en la superficie. Es debido a las reacciones químicas que ocurren cuando las hojas entran en contacto con el agua caliente.
Paso 7 – Limpiar las tazas
Utilizamos la primera preparación para limpiar las tazas y opcionalmente limpiar las mascotas de té. Y deshacernos de la infusión en la bandeja de té.
Paso 8 – Añade agua a la tetera de nuevo
Vierte el agua hirviendo a la tetera de Nuevo hasta que el agua desborde ligeramente. Pon la tapa y echa un poco de agua hirviendo por fuera de la tetera también. Esto hace que se aísle mejor el calor de dentro de la tetera.
Paso 9 – Servir la infusión en el correcto recipiente
El tiempo de reposo de la infusión es diferente para cada tipo de té. Debido a que en las sesiones gongfu hay un alto porcentaje de hojas comparado con el agua, el tiempo de reposo suele ser de unos pocos segundos. Puedes aumentar gradualmente el tiempo con más segundos en las siguientes preparaciones.
Cuando el té está listo, échalo en el correcto recipiente. Estos recipientes sirven para asegurarse de que cada taza que sirves sabrán igual.
Paso 10 – Vierte la infusión en las tazas aromatizadas
Además de tazas para beber hay “tazas aromatizadas”, que se utilizan para disfrutar del delicado aroma del té. Sirve el té desde el recipiente adecuado a las tazas aromatizadas rápidamente y con las mismas medidas.
Paso 11 – Sirve gota a gota
Cuando solo queda una pequeña cantidad de té en la jarra, sirve gota a gota en cada una de las tazas aromatizadas.
Paso 12 – Cubre cada una de las tazas aromatizadas
Cubre cada una de las tazas aromatizadas con una taza vacía.
Paso 13 – Transfiere el té a las tazas
Levanta la taza aromatizada y la taza juntas, con el dedo índice y el dedo corazón presiona ambos lados de la taza aromatizada, mientras que el pulgar presiona la base de la taza.
Entonces, rápidamente voltea ambas tazas y transfiere el té a la taza de té.
Paso 14 – Sirve el té
Sirve a cada uno de los invitados una taza llena de té junto con una taza aromatizada boca abajo dentro de ellas.
Paso 15 – Disfruta el aroma de la taza aromatizada
Levanta la taza aromatizada y deslízala cuidadosamente sobre el borde de la taza para deshacerte de las gotas. Sostenla con las dos manos y levántala hacia la nariz. Ahora disfruta el aroma intensificado del té.
Paso 16 – Gesto para sostener la taza
Muestra y explica a tus invitados como sostener una taza firmemente y elegantemente. Utiliza el pulgar y el dedo índice para levantar la taza mientras el dedo corazón mantiene la base de la taza, esta manera se llama “Tres dragones guardando el Ding (un recipiente de cocina antiguo)”
Paso 17 – Observa el color del licor
El color del licor del Da Hong Paoo es un naranja oscuro. Sin embargo, dependiendo del tipo de tazas, el color del licor es a veces diferente alrededor del borde y en el fondo de la base de las tazas.
Paso 18 – Prueba el licor
Toma tres sorbos del té. Deja que el licor fluya dentro de la boca y disfruta el sabor. Y echa el restante en la bandeja de té.
Paso 19 – Disfruta el sobregusto y el aroma
Disfruta el deliciosos sobregusto del té. Huele el aroma que queda en la taza.
Paso 20 – Prueba el té por una segunda vez
Repite del paso 8 al 19. Prueba la infusión y siente la diferencia comparado con las anteriores.
Paso 21 – Da las gracias a los invitados
Agradece a los invitados el haber venido a la ceremonia.
Una ceremonia de té gongfu no debería de ser confundida con una Ceremonia de té de una boda.