¿Cómo Alamacenar Té Pu Erh de Manera Correcta?

En el pasado hemos publicado un artículo sobre como almacenar hojas de té a granel en general. Sin embargo, no todos los principios de almacenaje de té se aplican al té pu erh.

Pero, este es el más popular de todos los tipos de té y es único gracias a su potencial de envejecimiento. Con esto último nos referimos a que su sabor y aroma se puede desarrollar con el tiempo como resultado de una fermentación gradual mientras está almacenado.

Sin embargo, el té pu erh solo envejece bien en entornos apropiados. Las condiciones de temperatura y humedad son factores importantes. El pu erh también debería ser protegido de fuertes olores.

Todos estos factores son cruciales para la calidad del té. Afortunadamente, en cuanto eres consciente de esto, no es difícil de hacer. Abajo podrás ver una guía detallada de como almacenar té pu erh de manera correcta.

Temperatura

Cuando se habla de la velocidad de fermentación, la temperatura es el factor más importante. Temperaturas altas acelerarán la fermentación demasiado y harán que el sabor torne en agrío, mientras que una temperatura muy baja evitará la fermentación. Lo mejor es que se almacene a una temperatura similar a los humanos.

En el mejor caso, la temperatura se basa en el ambiente existente sin interferencia del hombre y que se mantiene entre 20-30 grados Celsius todo el año. Si ese no es el caso, el aire acondicionado o la calefacción se utilizan para regular la temperatura.

En la práctica, este escenario perfecto no es la realidad. Sin embargo, aquí van unas pistas prácticas:

1. Si vives en un país cálido, podrás almacenar el pu erh en una habitación donde normalmente esté enchufado el aire acondicionado.
2. Por el contrario, si vives en un país frío, entonces almacena el pu erh en un lugar donde esté puesta la calefacción. En este último caso, no lo dejes cerca del radiador, ya que ahí la temperatura puede ser mucho más que en toda la habitación. Además, los cambios de temperatura son mucho más volátiles cerca del calor. Las comunidades de microbios en las hojas son las responsables de la fermentación del pu erh y suelen preferir los entornos estables.

Humedad

Una humedad ideal para el almacenaje del té pu erh suele ser de un 50-75%. Los niveles de humedad deberían siempre estar consideradosjunto con la temperatura. Por ejemplo, las temperaturas cercanas a los 30º, deberían de llevar unos niveles de humedad cercanos al 50% para que sean más adecuados; mientras que para una temperatura cercana a los 20º querrás tener una humedad de hasta un 75%.

La humedad exterior puede ser muy volátil localmente y a lo largo de las diferentes regiones. Por ejemplo, en la temporada de lluvias, la humedad en el este de China será mayor que el 75% debido al calor del clima del océano. En el sur de China, la humedad relativa del aire puede ser de hasta un 95%.

En un ambiente de alta humedad no se recomienda que se abran las ventanas durante mucho tiempo. ¿Por qué? Porque la humedad interior tiende, generalmente, a ser menor que la exterior. Deberías de tener en cuenta las siguientes pistas:

1. Cuando existe una humedad alta, el espacio de almacenamiento del té pu erh debería de tener incluido algún absorbente de humedad.
2. Si la humedad es seria, deberías de utilizar un deshumidificador.
3. Evita de almacenar el té pu erh en el suelo. Algunas personas depositan el pu erh sobre un cartón en el suelo, pero el problema es que los suelen suelen estar húmedos por la condensación. Por lo que, si no puedes almacenar el pu erh en un armario, mejor que encuentres un lugar más elevado para almacenar el té.

Por el contrario, en las temporadas secas, especialmente el invierno, el ambiente suele ser generalmente seco. Esto puede ayudar:

1. Considera aumentar la humedad del ambiente utilizando un humidificador, aunque no lo pongas muy cerca del té.
2. Otra opción es poner 1 o 2 vasos de agua cerca de donde tienes el pu erh almacenado para aumentar la humedad local.
3. Por último, puedes almacenar temporalmente en bolsas de plástico selladas antes de que el tiempo se vuelva muy seco. Es una forma fácil y efectiva, si la cantidad del té es pequeña.

Olores

El almacenamiento del té pu erh no debe tener olores. Un entorno separado de almacenamiento es ideal para asegurar que no haya olores intrusos. En realidad, es difícil decidir una habitación para exclusivamente almacenar pu erh. Sin embargo, asegúrate que no esté almacenado cerca de:

1. Cocinas
2. Baños
3. Cualquier otra zona con olores significantes como jabón, detergentes, hierbas y frutas secas.

Circulación del aire

Mientras muchas hojas de té a granel se conservan mejor en paquetes envasados al vacío, este no es el caso del pu erh. Los microbios que permiten la fermentación necesitan aire para circular. Simplemente abriendo la ventana una vez al día, el aire entrará y hará que los malos olores desaparezcan.

Empaquetado

Cuando abres un pu erh, siempre es importante que hay que preservar el embalaje original. Las cajas de cartón y bambú, además de las envolturas de papel están diseñadas para regular la humedad y proteger el té. Si ya no tienes el empaquetado original, puedes alternativamente buscar cajas de madera, bolsas de papel kraft o alguna envoltura de algodón.

Almacenarlos juntos, pero separados Shou & Sheng

Es buena idea almacenar el pu erh junto cuanto más mejor. Haciendo esto, la intensidad de los aromas se intensificarán los unos junto con los otros. Sin embargo, asegúrate de separar el shou y el sheng por separado, ya que los dos tienen unos aromas muy diferentes.

Almacenaje de por vida

Teniendo en cuenta que has comprador un pu erh bien procesado, de buena calidad y teniendo en cuenta un buen almacenaje, el té pu erh debería durar años y desarrollar excelentes aromas. De hecho, todavía existen pu erhs vintage disponibles en el mercado de hace muchísimas décadas que los entusiastas morirían por ellos.

Tener en cuenta que algunos pu erhs deben de tener un fuerte ‘sabor de almacenamiento’ cuando se ha almacenado durante mucho tiempo o de mala manera. En este caso, podrías almacenarlo en una Urna de té Yixing para airearlo.

Conclusión

El pu erh que envejece bajo correctas condiciones de almacenaje muestra sus mejores características: la lenta pero firme fermentación retiene el aroma del té por sí mismo y aporta un bonito lustre a las hojas de té. El amargor y la astringencia desaparecerán poco a poco. El sabor del té llegará a ser más harmonioso. No es solo la longevidad del té lo que cuenta, sino que también ¡la vitalidad!