Erste Ernte Longjing Tee (Ming Qian)

Ein seltener Fund

Der Xihu Longjing, auch bekannt als die West-See Drachen Quelle, ist ohne Zweifel die beliebtesten Region für grünen Tee in China. Aber Erfolg ist ein zweischneidiges Schwert, da es immer schwieriger wird, einen authentischen und originalen Longjing zu finden. Unsere Reise hat uns bis zur Quelle gebracht: Meijiawu, eines der offiziellen Longjing Dörfer in der West Lake Region. Stolz präsentieren wir Ihnen unseren delikaten Longjing-Tee, der einen leichten Tee mit einem weichen und süßen Geschmack produziert, der anhält. Bestehend aus einer Knospe einem Blatt und einer Knospe und zwei Blätter Qualität. Ein wahrlich seltener Fund.

Die Drei Regeln der perfekten Auswahl

• Timing: Teebauern sind sehr „wählerisch“ wenn es um das Pflücken der ersten Blätter geht. Sobald die Knospen im Frühjahr reif sind, beginnt die Ernete. Es gibt ein Sprichwort im chinesischen "茶叶 是 个 时辰 草, 早 采 三天 采 变成 宝, 迟 采 三天 变成 草", was so viel bedeutet wie: Timing ist alles, ernten Sie 3 Tage früher und Sie haben einen Schatz, ernten Sie 3 Tage später und sie haben Gras.
• Gefühl: Sie nehmen nur die zartesten Blätter mit einer Knospe und einem Blatt oder einer Knospe und zwei Blättern. Die richtege Ernte bildet das Fundament eines exzellenten Longjing.
• Häufigkeit: Knospen wachsen aus den Tee-Pflanzen Tag für Tag im Frühjahr. Tee Bauern pflücken in der Regel jeden Tag oder einmal in zwei Tagen, um sicherzustellen, dass Sie alle Knospen zur richtigen Zeit ernten. Normalerweise werden diese Tees für ungefähr 30 Tage im Jahr gepflückt, mit den besten Blättern vom ersten Frühling bis zum Ming Festival.

Longjing Grüntee Verarbeitung

Nach dem Pflücken werden die Blätter im Schatten getrocknet. Dieser Trocknungsprozess reduziert den bitteren Geschmack der Blätter.

Während für die meisten anderen Tee-Arten ein Prozess des Rollens / Reibens folgt, um den Tee zu formen, ist dies nicht der Fall bei einem Longjing. Der Landwirt hält stattdessen die natürliche Form in Takt, indem er diese Verarbeitungsstufe auslässt. Seine einzigartige Form erhält der Longjing Tee durch die weitere Verarbeitung und das Rösten. Dieser Schritt besteht aus 10 verschiedenen manuellen Handbewegungen, die schließlich die Blätter in ihre flache Form bringen.

Dieser Vorgang des Trocknens und Frittierens wird wiederholt, bis der Wassergehalt auf das gewünschtes Niveau reduziert ist, bevor dieser zur Lagerung oder zum Verzehr bereit ist.

Der Tanz der Drachen

Entdecken Sie den „Dance of the Dragons“ oder „Der Tanz der Drachen“ und lernen Sie, wie man Longjing Tee in einem Glas brüht, hier unten im Video: