Longjing Te, First Flush - Färskt Te Från Longjing (Ming Qian)

Ett sällsynt fynd

Te från regionen Xihu Longjing (‘drakkällan vid västra sjön’) är utan tvekan den populäraste gröna tesorten i hela Kina! Men framgången har haft den negativa effekten att det blivit allt svårare att hitta äkta Longjingte nu för tiden, och priserna har gått upp kraftigt. För att kunna leverera till våra kunder reste vi till källan, och hittade vårt te i byn Meijiawu, en av de officiella longjing-byarna vid Xihu-sjön. Vi kan därför stolt erbjuda ett jättegott longjingte som ger en lätt bryggning med kvardröjande mjuk och söt smak. Ett fantastiskt fynd!

Tre regler för perfekt teplockning

Timing: odlare är väldigt petiga med att plocka te vid rätt tidpunkt. Plockningen börjar så fort knopparna har mognat på vårkanten. På kinesiska säger man "茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草", timing är allt, börja plocka 3 dagar tidigare så får du en skatt, börja 3 dagar senare så har det blivit till gräs.

Späda: endast de finaste spädaste bladen används. Det bästa råmaterialet krävs för att göra ett förstklassigt longjingte.

Frekvens: knopparna växer ut från teplantan dag efter dag på våren. Teodlarna brukar plocka var eller varannan dag för att få en maximal skörd. Vanligen pågår teplockningen cirka 30 dagar per år, med de bästa bladen på våren innan Qingming-festivalen.

Tillverkning av grönt longjingte

Direkt efter plockning läggs bladen i skugga och låts torka för att minska bladens naturliga beska.

Medan många andra tesorter därefter genomgår någon form av rullning eller dylikt gäller detta inte för longjing. Odlaren behåller istället tebladen intakta i sin naturliga form. Även under rostningsprocessen ser odlaren noggrant till att bladen behåller sin platta form genom speciella handrörelser som temästare har utvecklat.

Framställningens torkning och rostning upprepas tills vatteninnehållet minskats till rätt nivå. Då är vårt te redo för förvaring eller konsumption.

Drakarnas dans

Upptäck ‘Drakarnas Dans’ och lär dig hur man enkelt brygger longjing te i videon nedan: