Té Longjing de primera cosecha (Ming Qian)

Un raro hallazgo

El Xihu Longjing, también conocido como el West Lake Dragon Well, es sin ninguna duda el té verde más popular de China. Pero el éxito es una espada de doble filo, ya que se está volviendo cada vez más difícil encontrar un Longjing auténtico y original últimamente. Nuestro camino nos ha llevado directamente a la fuente: Meijiawu, una de las villas oficiales de Longjing en la región de West Lake. Con orgullo os presentamos nuestro delicado té Longjing que produce una delicada y ligera infusión con un sabor dulce duradero. Consistente solo en un brote una hoja y un brote dos hojas. Un raro hallazgo.

Las tres reglas de la perfecta selección

• Momento: los granjeros son muy ‘picajosos’ acerca de la recolección de las hojas de manera temprana. Tan pronto como los capullos madura al principio de la primavera, la recolección comienza. Hay un dicho en chino: "茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草", que se traduce como: el momento es el todo, empieza tres días antes y recogerás un tesoro, empieza tres días más tarde y recogerás hierba.
• Delicado: obtener las más delicadas hojas con un brote una hoja o un brote dos hojas. La correcta materia prim es la base de un excelente Longjing.
• Frecuencia: los brotes crecen en las plantas de té todos los días en primavera. Los cultivadores de té, recogen todos los días o cada dos días para aprovechar al máximo la cosecha. Normalmente la cosecha dura 30 días al año, con las mejores hojas al principio de la primavera hasta el festival Ming.

Procesamiento del té verde Longjing

Justo después de la cosecha, las hojas se secan a la sombra. Este proceso de secado reduce el sabor amargo de las hojas de té.

Mientras que para la mayoría de los tés el proceso de enrollado/frotado le sigue el darle forma, este no es el caso del Longjing. El granjero, por el contrario, deja la forma natural intacta saltándose este paso del proceso. Otra forma de ver esto, es que este paso de dar forma al té, de hecho, se integra en la fase de tostado que sigue. Este paso consiste en 10 diferentes manipulaciones a mano que finalmente deja las hojas en una forma plana.

Este proceso de secado y tostado se repite hasta que el agua de la hoja se ha reducido al nivel deseado y está preparado para el empaquetado final para el consumidor.

El baile de los dragones

Descubre ‘El baile de los dragones’ y aprende como preparar el té Longjing fácilmente en un vaso mirando el video a continuación: