In precedenza, abbiamo pubblicato un post che introduce i diversi tipi di torte della luna. In questo post di follow-up, offriremo una guida sull'abbinamento dei migliori tè cinesi con le singole torte della luna in base ai ripieni utilizzati.
Nota: le torte della luna sono considerati il miglior cibo da gustare durante il festival cinese di metà autunno.
Torta della luna con ripieni dolci
La torta della luna con fagioli dolci, semi di loto o pasta di giuggiola, dovrebbe essere abbinata ai tè neri forti come tè nero Keemun o Lapsang Souchong(Zhengshan Xiao Zhong).
Se le torte dolci sono troppo dolci per voi, scegliete un tè più erboso, floreale o vegetale per bilanciare la dolcezza. Ottime scelte sono ad esempio il tè verde tostato e ricco di noci come Dragon Well, il tè bianco floreale Aghi d’argento fresco o il tè oolong leggermente ossidato come Tie Guan Yin. Evitate i tè verdi troppo leggeri, come Anji Bai.
L'aggiunta del tuorlo d'uovo salato, carne e noci tende a rendere le torte più saporite, pizzicante e salate. Continuate a leggere, per vedere quali abbinamenti di tè funzionano bene con questo tipo di ripieno.
Torta della luna con carne
Se la torta contiene carne, scegliete un tè oolong Da Hong Pao più robusto. Questo tè oolong fortemente ossidato si abbina molto bene con torte carnose grazie al suo carattere minerale e arrosto.
Torta della luna con tuorlo d’uovo
Se è una combinazione di pasta dolce con tuorlo d'uovo, scegliete un tè nero delicato, come Dian Hong o Jin Jun Mei. Questi tè neri delicati hanno piacevoli note di caramello e miele che completano davvero il sapore del tuorlo d’uovo.
Torta della luna che sono troppo grassi per voi
Se ritenete che alcuni mooncake siano troppo grassi per voi, scegliete dei tè che aiutano la digestione. I tè pu erh maturi sono generalmente l'opzione migliore. Se amate le note floreali, aggiungete dei fiori di crisantemo al tè, per creare una miscela classica che viene servita durante i pranzi dim sum cinesi. I fiori di osmanto sono un'altra ottima alternativa, soprattutto se vi piace un aroma di dessert acidulo.
Infine, i tè bianchi invecchiati sono ottimi anche per la digestione. Questi sono spesso disponibili in torte pressate come il pu erh. Il tè bianco invecchiato ha gradualmente trasformato il gusto del tè fresco con note floreali in aromi invecchiati di spezie, erbe e frutta matura.
Storia della torta della luna
Infine, mentre vi godi le tortine della luna con il tè, non dimenticate di godervi questa lettura sulla storia della torta della luna e la storia di Chang'e.
Avete già gustato tortine della luna con il tè? Quali sono le vostre esperienze? Avete anche ottimi suggerimenti per l'abbinamento? Condivideteli nella sezione commenti qui sotto.
