I en traditionell teceremoni framställer man noggrant en perfekt kopp te. Man kan kanske tro att alla kineser brygger sitt te på traditionellt vis. Men det är långt ifrån sanningen. I själva verket brygger de flesta människor sitt te på ett mycket ledigt vis, vilket har blivit känt i västvärlden som ”grandpa style tea”, eller farfarsbryggning på svenska. Så är till exempel fallet i Anhui och Zhejiang där folk mestadels dricker grönt te.
Farfarsbryggning eller kungfubryggning
Såhär skiljer sig farfarsbryggning från en traditionell teceremoni, så kallad kung fu-bryggning:
- Istället för att brygga teet i en liten tekanna eller gaiwan, bryggs det direkt i en stor mugg.
- I en farfarsbryggning är det mindre teblad relativt vatten. I grund och botten brygger du mer te per omgång, men njuter av färre dragningar jämfört med den traditionella teceremonin.
- Man lägger föga märke till temperatur eller dragtid. Smutta helt enkelt på teet tills du känner att det duger.
- Ingen infuser, filter eller tepåse används. Tebladen filtreras inte utan lämnas i muggen medan man dricker. När det börjar bli lite beskt är det bara att hälla på mer vatten. Om du verkligen vill sila bort bladen kan du pröva en teinfusermugg.
- När teet börjar bli för svagt är det bara att lägga till nya blad utan att ta bort de gamla.
När passar farfarsbryggning?
Det finns definitivt situationer då det är dags att brygga grandpa style! Till exempel när:
- Du dricker te ensam: med kungfubryggning en dragning bli 4-6 små tekoppar, vilket kan vara lite mycket för en person att dricka ensam, speciellt som vissa teer kan räcka upp till 12 dragningar.
- Du är inte en social tedrickare: vissa tycker teceremonin är en väldigt speciell social upplevelse som de vill dela med andra. Om den sociala aspekten inte är där kan man föredra farfarsbryggning.
- Du är på jobbet: kanske kan dina medarbetare tycka det är lite konstigt om du sitter och har alldeles för intrikat tedrickande på jobbet. Även om vi naturligtvis tycker du borde ändra företagskulturen och omvända alla dina kollegor att också bli teälskare ;) Om detta av någon anledning inte lyckas är tekannor med infuser också ett bra alternativ!
- Du har tidsbrist: det är ingen mening med att ha en teceremoni om du ändå har för bråttom för att njuta av den.
- Du dricker vissa tesorter: vissa puer- och oolongteer passar inte särskilt bra för farfarsbryggning. Det krävs ordentlig isolering och mycket blad i förhållande till vatten för att få ut den bästa smaken. Med svart, grönt och svart te kan farfarsbryggning däremot ofta fungera jättebra.
- Du vill pröva något nytt: om du alltid bryggt ditt te på ett visst sätt kan farfarsbryggning vara något nytt att pröva. Det handlar inte bara om själva bryggningen. Du kan märka att du drar ut nya annorlunda smaker ur samma te när du byter bryggningsmetod. Om du inte känt att ett visst te har smakat så jättebra med traditionell bryggning, pröva detta. Kanske fungerar det bättre!
Tips för framgångsrik farfarsbryggning
Fastän farfarsbryggning är mindre sofistikerat kan den fungera väl. Det är som att jämföra en iPhone med en DSLR-kamera. En iPhone kan ta riktigt hyggliga bilder. Om du känner till lite grundläggande principer kan du ta väldigt bra bilder med en smartphone. Detsamma gäller farfarsbryggning. Här är några grundläggande tips:
- Fyll inte muggen mer än två tredjedelar. När teet blir beskt har du rum att hälla på mer vatten.
- Drick inte upp den sista tredjedelen eftersom smaken då kan bli för svag när du fyller på.
- Använd mer hett vatten och isolera hettan med ett lock, när tesmaken blir för svag.
- Häll på vattnet snabbt så det gamla och nya teet blandas ordentligt.
- Använd inte för mycket teblad. Smaken kan snabbt bli för stark.
- Du kan avgöra när du ska addera mer teblad beroende på hur ömtåligt teet är. Den här idén förklaras i videon nedan:
Vi hoppas du får användning för den här artikeln! Har du prövat farfarsbryggning? Dela gärna med dig av dina erfarenheter i kommentarerna nedan. Anmäl dig också till vårt nyhetsbrev för att få alla nya inlägg i vår teblogg!