Teförvaring för löst te: Hur man förvarar teblad på rätt sätt

7 juni 2017 5149 view(s)
Teförvaring för löst te: Hur man förvarar teblad på rätt sätt

Vare sig ditt te är påste eller löste kommer det inte att bli dåligt särskilt snabbt. Men löste kan tyvärr snabbt börja förlora sin smak. I den här guiden delar vi med oss av användbara tips för att se till att förvara ditt löste på bästa sätt. Men låt oss börja med att diskutera varför gamla teblad kan få en fadd smak.

Oxidering

Den främsta processen som pågår när teblad försämras är att de ”oxiderar”. I tevärlden innebär det att tebladen blir bruna. Detta är inte nödvändigtvis något dåligt. Faktum är att svart te får sin mörka färg och härliga smak genom avsiktlig oxidering.

Efter att temästaren har oxiderat bladen sker en annan process där oxideringen stoppas för att göra teet redo för förvaring.

Grönt, gult, vitt och lätta oolongteer är mindre oxiderade jämfört med mörka oolong och svarta teer. Därför har de också högre potential att oxideras, vilken gör dem mer utsatta för risken att förlora smak om de inte förvaras ordentligt.

Svart te såväl som mörkt oolongte är däremot redan starkt oxiderade och det finns således mindre uttrymme för dem att oxidera mera och därmed är risken lägre för dem att tappa smaken vid mindre lyckad förvaring.

Till sist ska sägas att brustna, trasiga teblad tappar smaken snabbare än te gjort på hela blad. Det beror på att de har större yta som kan komma i kontakt med luften. Detta gäller speciellt för pulverte, såsom japanskt matchate. Te i pulverform kan dessutom lätt absorbera även den minsta luftfuktighet.

Köp dina teblad från en respektabel källa

Det är ingen mening med att lägga din tid på att lära dig att förvara teblad om du ändå inte köper kvalitetste till att börja med. Om ditt de är ofärskt redan när du får det från leverantören kommer den bästa förvaring i världen inte göra det bättre. Så första steget är att hitta en kvalitetsleverantör. Till exempel i vår butik där du hittar färskt kinesiskt te direkt från odlingen.

4 Tips för Förvaring av Lösa Teblad

1. Håll det svalt

Om ditt te utsätts för hetta kommer det fort att förstöras. Skydda ditt te genom att se till att det inte förvaras i direkt solljus eller i närheten av värmekällor såsom ungnar och spisar. Höga temperaturer ökar också fuktabsorptionen. Om du förvarar dina teblad i glasburk, se till att ställa den i ett mörkt skåp, bortom solens strålar.

Visa ömtåliga och mindre oxiderade teer bör därför förvaras i kylskåp eller frys. Hos Teasenz förvarar vi vårt eget te i en frys under noll grader. På så vis hålls te färskt med full färg, smak och doft.

För svart te, mörkt oolong, åldrat vitt te och puer te är det bättre att inte använda kyl eller frys. Utmaningen med att förvara te nedkylt är att det finns hög risk att bladen absorberar fukt, vilket är nästa ämne.

2. Håll det torrt

Te är en torkad produkt och som med annan torkad mat kan syre och fukt vara ett problem. Därför är det viktigt att hålla te borta från fuktiga platser, såsom skåp direkt ovanför diskmaskiner eller vattenkokare.

För att återgå till förvaring av te i kyl och frys. Både i kyl och i frys kan oxideringen saktas ned rejält. Ju kallare desto mer saktas oxideringen ned, vilket gör frys till den bästa lösningen. Fördelen med teförvaring i frys är också att fukten kondenseras och fryser till is istället för att röra sig fritt som i kylskåpet. Det är mycket bättre för tebladen.

För att ytterligare undvika fukt, se till att packa tebladen i en förslutbar påse där du pressar ut så mycket luft som möjligt innan du försluter den. All återstående luft inuti påsen kommer nämligen kondenseras och leda till fukt i ditt te. De torra bladen kan absorbera denna fukt innan temperaturen når fryspunkten.

Det är dessutom viktigt att veta att när du öppnar påsen i rumstemperatur är bladen kallare än omgivningen, och suger därför snabbt upp fukt ifrån luften. Vi hanterar detta problem på daglig basis när vi packar vårt te och har ett par bra lösningar som vi vill dela med oss av:

Packa ditt te i mindre påsar som du kan konsumera inom en månad. Även ett väldigt ömtåligt grönt te kommer hålla sig färskt vid rumstemperatur, under de rätta förutsättningarna. Så om du har ett kilo te kan det till exempel vara bättre att förvara det i tio hundragramspåsar istället för i en enda säck. På så vis undviker du att hela innehållet kommer i kontakt med luften på en och samma gång.

Vänta i 10 minuter tills temperaturer på tebladen är närmare rumstemperatur innan du öppnar påsen. Då kommer tebladen absorbera mindre fukt från luften när påsen öppnas.

3. Håll det borta från lukter

Teblad är väldigt ömtåliga för lukter, av samma anledning som de är ömtåliga för fukt. De absorberar inte bara fukten i luften, utan även de lukter som omger tebladen. Det är till exempel så vi framställer vårt jasminte – genom att lägga jasminblommer över grönt te.

I det fallet är det förstås bra att tebladen absorberar den härliga doften av jasminblommor. Men om du inte vill att ditt te ska smaka till exempel thaicurry eller köttbullar så kan det vara bäst att inte förvara det i skåp precis där du lagar mat!

4. Håll ihop det

Föreställ dig en liten mängd te i en stor behållare jämfört med en liten behållare som är helt full av te. Det är som en naturlag att te i den mindre behållaren kommer hålla sig färskt längre. Eftersom insidan är mer full av te finns det mindre plats över till annat (såsom syre). Det finns helt enkelt inget för tebladen att absorbera, förutom smaken av de andra tebladen.

Det är därför puer-samlare ofta fyller ett helt skåp med tekakor. På så vis får du ett skåp som luktar te, istället för te som luktar skåp!

Vi har försökt ge en komplett guide till teförvaring utan att göra det alltför komplicerat. Om du håller dig till reglerna i den här artikeln kommer du vanligen att dricka upp ditt te innan det sker någon märkbar försämring.

Te och Hållbarhetstid

Det är alltid svårt att uppskatta hållbarhetstid på te eftersom det beror så mycket på förvaringen. Generellt kan man säga att eftersom te är torkat kan det ta flera år innan det tappar smaken om det förvaras ordentligt. Men om du vill njuta av te i bästa skick är det bäst att inte vänta för länge. Nedan hittar du en lista på uppskattade hållbarhetstider på olika teer.

  • Grönt, vitt och ljust oolong te (i frys): 1,5 år
  • Grönt, vitt och ljust oolong te (rumstemperatur): 0,5 – 1 år
  • Mörkt oolong och svart te: 2 år
  • Puer te: i det närmaste oändlig hållbarhet vid korrekt förvaring. Smaken och doften förbättras med tiden.

Bokmärk den här sidan så att du kan kolla hur du bäst förvarar ditt te igen senare! Vi kommer också uppdatera den här sidan allteftersom nya rön om teförvaring uppdagas.

Kommentarer
Leave your comment
Your email address will not be published
Vad är detta? Kontrollera "Kom ihåg mig" för att komma åt din varukorg på datorn även om du inte är inloggad.