Det svarta teets ursprung: Var kommer svart te ifrån?

7 februari 2018 977 view(s)
Det svarta teets ursprung: Var kommer svart te ifrån?

Under otaliga århundraden torkades eller rostades tebladen direkt efter plockning. Det var inte förens under Mingdynastin som man upptäckte att man faktiskt kunde låta tebladen vissna och oxideras. På så vis kunde bladen utveckla mer smak och svart te hade därmed upptäckts.

Ingen vet säkert var detta påfund kom ifrån. Som med så många andra upptäckter kan det mycket väl ha skett av misstag. Enligt en legend var det bönder i Wuyishan som inte hade tid att ta hand om bladen när en grupp soldater marscherade in i byn. Nästa dag hade bladen vissnat. För att försöka rädda skörden rostades bladen över furuträ. Byborna blev glatt överraskade när de prövade resultatet och efterfrågan på denna nya tesort växte snabbt.

Tidiga sorters svart kinesiskt te

Så var kom svart te ifrån? Ursprunget var i Wuyi-bergen i Fujian. Idag kallas svart te från den här regionen ”Lapsang Souchong” eller ”Zhengshan Xiaozhong”. Detta te innehåller små blad och knoppar. Färgen tenderar att vara svart, men i vissa fall kan det även innehålla gyllene knoppar. Premiumversioner består mestadels av dessa gyllene knoppar och kallas Jin Jun Mei.


Senare besökte odlare från Qimen (eller ”Keemun”) Wuyibergen för att studera hur Lapsang Souchong framställdes. Snart därpå började de tillverka sitt eget lokala svarta te med namn efter deras region: Keemun Black Tea eller Qimen Hong Cha.

Svart te jorden runt

Innan svart te upptäcktes bestod mycket av tehandeln av pu’er-te som fraktades via häst. Pu erh te tog sig därmed till Tibet och intilliggande områden. Senare blev japanerna intresserade av grönt kinesiskt te. Men det var när svart te blev tillgängligt som te började bli riktigt populärt i hela världen.

På 1500-talet blev portugiserna först med att introducera te till västvärlden, ledda av holländaren Jan Huyghen van Linschoten (1563-1611). Det blev känt för att ge förbättrad hälsa och koncentrationsförmåga. Först var det kungafamiljerna som förälskade sig i te, följda av aristokraterna och så småningom de breda massorna.

På 1600-talet spirade efterfrågan på te och det Holländska Ostindiska Kompaniet ledde handeln. Men snart var det det Brittiska Ostindiska Kompaniet som dominerade tehandeln efter att de lyckats kopiera kineserna och påbörja teproduktion i Indien.

När tepåsen uppfanns ledde det till ytterligare popularitet då det blev lättare att brygga te. Globala temärken som Lipton började bli välkända. När dessa globala märken började kultivera och blanda sina egna teer vid källan försvagades den tidigare dominanta ställning som Brittiska Ostindiska Kompaniet hade haft.

Idag börjar småproducenter göra comeback i och med att småskaligt hantverksmässigt framställt te blir alltmer populärt.

Kommentarer
Leave your comment
Your email address will not be published
Vad är detta? Kontrollera "Kom ihåg mig" för att komma åt din varukorg på datorn även om du inte är inloggad.