Qu'est-ce Que Le Thé Des Roches Wu Yi ?
Le thé Wu Yi est un type de thé oolong cultivé dans la montagne Wuyi. La région est célèbre pour les thés oolongs exceptionnels qu'elle produit. Le thé a une saveur très individuelle qui n'est reproduite nulle part ailleurs en raison de la forte teneur en minéraux du sol. Le climat humide et la vallée étroite permettent au thé de se cultiver sans risque de brûlure ou d'amertume. Les oolongs du wuyishan sont aussi souvent appelés thé des roches Wuyi / thé des montagnes Wuyi (ou en chinois 'Yancha'). Da Hong Pao est le thé de source Wuyi le plus populaire, Rou Gui, Shui Xian, et Tieluohan sont juste après
Il y a un proverbe chinois qui dit : "Chaque roche a du thé, et sans les roches il n'y a pas de thé". Si vous êtes intéressé par l'écriture chinoise originale, alors voyez ci-dessous :
岩岩有茶，非岩不茶 - Yán yán yǒu chá, fēi yán bù chá
Le sens de ce dicton est qu'il n'y aurait pas de thé oolong de Wuyishan s'il n'y avait pas de formations rocheuses. Ça n'affecte pas. La raison en est que le thé de source Wu Yi en possède le goût jusqu'aux roches. En raison de l'érosion, l'essence riche en minéraux des montagnes coule avec l'eau de pluie et est absorbée par le sol rouge.
"Les thés au bord du ruisseau sont les plus célèbres. Les immortels de la montagne de Wuyi les ont plantés depuis longtemps."
Zhongyan Fan (La dynastie des Song)
Échantillons De Thé Oolong Wuyishan
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Critères Officiels De Thé De Source De Wu Yi
En plus du lieu de culture d'origine, il y a plus d'exigences pour que le thé soit classé comme thé des roches original. Pour qu'un thé oolong soit classé comme thé des roches original, il faut qu'il le soit:
- produit sur 2798 kilomètres carrés de terres sur le Wuyishan; Dans le paragraphe suivant, nous discuterons plus en détail de la classification géographique.
- la méthodologie de la fabrication basée sur la production originale ou traditionnelle;
- et ont un goût et un arôme minéral distinctifs. Bien sûr, cette exigence est subjective et nécessite une dégustation. Les buveurs de thé expérimentés reconnaîtront facilement à quel point l'arôme des thés wu yi est distinctif.
Image ci-dessus: feuilles de thé wu yi crues se fanant à l'intérieur.
Classification Du Thé Oolong De Wuyi
La géologie est d'une telle importance que les thés oolongs de cette région (yancha) sont classés en fonction du lieu de culture :
- Zhengyan 正岩: cultivés dans la région officielle de Wuyishan. Les thés cultivés ici sont très chers, mais le goût est exceptionnel.
- Banyan 半岩: cultivés dans les environs de la région officielle avec une qualité proche de celle du zhengyan. Le rapport qualité-prix du banyan est bien meilleur que celui du zhengyan.
- Zhouyan 洲茶: cultivés dans des régions plus éloignées de la région officielle. La qualité de ces thés est généralement loin de celle du zhengyan et du banyan.
Bien sûr, le thé wu yi le plus 'original' que vous pouvez obtenir est celui qui est fait à partir des arbres mères en wuyishan. Cependant, de nos jours, ce sont des arbres protégés dans la région scénique qui ne sont pas autorisés à être récoltés. Voyez ci-dessous la photo des arbres mères lors de notre voyage d'approvisionnement à Wuyishan:
Image ci-dessus: les plus anciens wu yi Da Hong Pao arbres mères originaux dans la réserve naturelle de Wuyishan.
Cultivars
En plus de la classification par lieu de culture, il est également important de mentionner que Wuyishan possède de nombreuses variétés différentes de cultivars du théier Camellia Sinensis original. Rougui, bei dou et da hong pao sont parmi les cultivars les plus connus. Pour la sélection des cultivars, jetez un coup d'oeil à notre catégorie thé wuyi, yan cha.
Niveau de Torréfaction
Enfin et surtout, il est évident que la méthode de production appliquée aura une incidence significative sur le résultat final. Quand vous parlez aux habitants de Wuyishan, vous savez qu'il y a 3 niveaux généraux de torréfaction:
- Qing huo: feu léger/rôti doux
- Zhong huo: feu/rôti moyen
- Feu haut/rôti vif
Avec un thé Wu yi rôti doux, la saveur sera plus proche d'un oolong léger comme le Tie Guan Yin. Bien que le thé wu yi torréfié à feu doux ait encore une apparence sombre, vous remarquerez que les feuilles humides deviendront verdâtres. Cette catégorie de thés est idéale pour les débutants. Les saveurs seront florales, lisses et très accessibles. Voici à quoi devraient ressembler les feuilles mouillées d'un thé torréfié léger:
Voyez à quel point les feuilles sont vertes, même si les feuilles sèches sont très foncées.
Avec les thés à torréfaction moyenne et haute, les feuilles mouillées seront également plus foncées. Le goût passe de floral à fruité/salé avec des notes plus fortes de roche et de minéraux. Les buveurs de thé wu yi plus chevronnés préféreront souvent ces niveaux de torréfaction. Enfin, les thés à torréfaction moyenne et haute durent généralement de 3 à 5 infusions en plus par rapport au thé à torréfaction légère.
Le Goût Des Thés Wu Yi ?
Pour les débutants, qui n'ont jamais goûté un thé Wu Yi oolong, le goût est souvent décrit comme quelque chose entre le goût du thé vert et celui du thé noir.
Que ce soit vrai ou non, la logique derrière ceci est que le thé de source de wu yi a un niveau de fermentation entre celui du thé vert non fermenté et du thé noir entièrement fermenté. En ce qui concerne l'intensité et l'épaisseur du thé, le niveau de fermentation est très important, mais il faut aussi tenir compte du fait que la saveur minérale de la terre et l'arôme floral rendent ce thé unique. Vous devriez certainement le goûter vous-même pour en saisir le goût incroyable.
Les processus compliqués de culture et de récolte pour produire un thé Wu Yi authentique prennent beaucoup de temps. C'est la raison pour laquelle ce type de thé est plus cher que les autres. Tous les fabricants qui sautent l'une de ces étapes cruciales ne produisent pas de thé wu yi authentique.
Thé Des Roches Wu Yi Avantages & Perte De Poids
Que Peut Faire Le Thé Wuyi Pour Vous ?
Les thés Oolong sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des centaines d'années. Selon des études récentes, il brûle les graisses plus rapidement que le thé vert et augmente votre métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids naturelle et sécuritaire. La raison en est la substance naturelle appelée polyphénol, que l'on trouve également dans les thés verts et noirs, mais dans une proportion beaucoup plus faible. En outre, le thé de source de Wu Yi a également d'autres avantages pour la santé qui ont été scientifiquement étudiés et documentés. Des études de cas montrent que le thé réduit les effets du cholestérol, protège contre le cancer, renforce les os et protège contre la plaque dentaire et la carie.
En raison de ses bienfaits, ce thé est une excellente boisson pour le contrôle de l'alimentation. Enfin, l'effet détoxifiant des thés Wuyi en fait également une boisson idéale pour un effet ultra nettoyant. Bien que ce thé puisse apporter d'excellents résultats, il y a quelques effets secondaires potentiels à prendre en compte, dont nous parlerons dans le paragraphe suivant.
Thé Wu Yi Effets Secondaires
Bien que les thés Wu Yi présentent de nombreux avantages, les consommateurs doivent être conscients que la quantité de caféine, qui peut augmenter la fréquence cardiaque ainsi que de créer une hausse de la pression artérielle. Boire du thé Wuyi peut également affecter votre sommeil, en particulier lorsque consommé le soir. Cependant, la quantité de caféine est encore nettement plus faible que dans le café.
Le thé peut également avoir des effets diurétiques et des effets secondaires connexes sur l'estomac. Il est donc important de l'éviter à estomac vide. Le meilleur moment pour boire du thé est 30 minutes après le petit déjeuner et/ou le déjeuner.