Le thé Pu Erh appartient à la catégorie des 'Hei Cha' ou 'thé sombre'. Mais en raison de sa popularité, le Pu Erh est pratiquement devenu un synonyme de Hei Cha. Par conséquent, de nombreux autres types de thé sombre ne reçoivent pas toujours l'attention qu'ils méritent. En tant que buveur de pu erh, vous commencerez à un moment donné à explorer d'autres types de thés sombres, et le Liu Bao Cha (ou 'Thé Liu Bao') en fait partie.
Si le thé pu erh mûr et le thé liu bao sont tous deux des Hei Cha (thé sombre), ils diffèrent à bien des égards. Nous abordons ci-dessous les différences en termes d'origine, de matière première, de production et d'apparence. Avant de commencer, il est important de noter que le Liu Bao est généralement comparé à un thé pu erh mûr car ils sont tous deux post-fermentés. Le thé pu erh brut est complètement différent, et n'entre pas dans le cadre de cet article.
Teasenz Liu Bao Cha 500g en Panier
Origine
Le Liu Bao Cha est produit dans la région montagneuse de Liu Bao, au nord-ouest de Cangwu (Wuzhou), dans la province du Guangxi. Le nom se traduit littéralement par 'Six Fort'. Vous pouvez donc également l'appeler 'Thé Six Fort'.
D'autre part, le pu erh doit son nom à la ville de 'puer' dans le Yunnan, située le long de l'Ancienne Route du Thé et des Chevaux. Cependant, de nos jours, il est fabriqué dans de nombreuses régions différentes de la province du Yunnan.
Cultivar
La matière première du thé Liu Bao est constituée des cultivars à grandes feuilles du Guangxi et de Cangwu. Ils sont cultivés dans une région montagneuse où le nombre d'heures d'ensoleillement est faible, où le brouillard est dense et où les écarts de température entre le jour et la nuit sont grands. Ces circonstances naturelles, associées à un cultivar différent, permettent aux feuilles de thé d'avoir une composition chimique unique, et donc de produire une saveur unique.
Le thé puerh, quant à lui, est fabriqué à partir du cultivar à grandes feuilles du Yunnan. Comme ce cultivar est cultivé dans de nombreux endroits différents du Yunnan, avec des conditions de sol uniques, le goût diffère également d'un endroit à l'autre.
Production
Bien que le thé Liu Bao et le thé puerh soient tous deux des thés sombres, il existe deux différences essentielles dans leur processus de fabrication :
Double Compression
Les étapes du processus de production du thé Liu Bao comprennent le flétrissage, le roulage, la fermentation en tas, le retordage et le séchage. La particularité du traitement du Liu Bao est la technique du 'double cuisson à la vapeur et double pressage'.
Après la fermentation en tas, les feuilles sont cuites à la vapeur et pressées. Ensuite, les feuilles de thé sont divisées et cuites à la vapeur une deuxième fois. Après la deuxième étape de cuisson à la vapeur, une partie du thé est placée dans un panier en bambou spécial à fond carré et de forme ronde, puis placée dans un entrepôt pour refroidir naturellement avant d'être vieillie et transformée en produits finis en fonction de la qualité. L'autre partie du thé va subir un second pressage, suivi d'un vieillissement.
Le thé Pu erh n'est cuit à la vapeur et pressé en galettes, tuocha ou briques qu'une seule fois. Il n'y a pas de double compression.
Fermentation
Le Liu Bao Cha est fermenté en tas pendant son processus de production, tandis que le thé pu erh mûr est fermenté en tas après que les feuilles aient été transformées en thé pu erh brut. Cette méthode est plus pratique pour les usines qui produisent du pu erh, car une seule étape supplémentaire est ajoutée pour transformer le pu erh brut en pu erh mûr.
En fait, la méthode de postfermentation développée pour le thé pu erh est dérivée de la méthode originale appliquée pour le Liu Bao Cha. L'usine Fohai (Dayi) a produit le premier pu erh mûr en 1973.
Pour plus d'informations sur la fermentation en tas, vous pouvez lire cet article : Qu'est-ce que la 'Fermentation en Tas' (Wo Dui)?
En théorie, on pourrait dire que le Liu Bao est un thé fermenté en tas plus 'vrai', car l'usine optimise sa production pour un thé fermenté en tas uniquement. Pour le pu erh, l'usine doit s'assurer que la version brute et la version mûre ont toutes deux un bon goût.
Bien que le Liu Bao Cha soit un thé fermenté en tas, il ne s'agit pas d'un thé 'post-fermenté' car la fermentation a lieu pendant la production. En revanche, pour le pu erh, la fermentation a lieu 'après' la production du pu erh brut.
Apparence
Les feuilles de thé Liu Bao sont de forme épaisse, de couleur noire et brune. Certains thés peuvent produire des "fleurs dorées" (spores fongiques jaunes/orangées) pendant leur vieillissement. L'infusion est rouge et épaisse, connue sous le nom de 'rouge chinois', couleur unique de la liqueur de Liu Bao.
Comme le thé pu erh, l'arôme du Liu Bao est doux, sucré et riche. On voit rarement des fleurs dorées sur les pu erhs mûrs. Ce qui distingue principalement le Liu Bao de la plupart des thés pu erh mûrs, c'est son arôme unique de noix de bétel. En ce qui concerne la discussion sur le goût, veuillez consulter cet article : Les Goûts du Thé Liu Bao.
Nous espérons que cet article vous a aidé à distinguer les pu erh mûrs et les liu bao de différentes manières. Si vous avez des idées à partager, n'hésitez pas à laisser un commentaire !
Outre le Liu Bao Cha, il existe un autre type de thé sombre populaire, le Thé Sombre Anhua, qui pourrait vous intéresser !