La préparation du thé dans l'eau froide est un phénomène de ces dernières années. Dans les supermarchés, vous ne trouverez pas seulement des sachets de thé conventionnels, mais aussi des sachets de thé pour thé infusé à froid. Alors pourquoi est-il si populaire ? Comment cela fonctionne-t-il ? Et comment pouvez-vous le faire vous-même à la maison ? Vous trouverez les réponses à ces questions et à bien d'autres dans ce guide de thé infusé à froid.
Qu'est-ce que le thé vert infusé à froid ?
Le thé a toujours été infusé chaud, et si vous voulez un thé glacé, vous n'avez qu'à ajouter des glaçons ou le laisser refroidir dans le réfrigérateur. Le thé glacé infusé à froid ne fonctionne pas de cette façon. Au lieu de cela, vous faites tremper le thé dans l'eau froide.
Infusion à froid contre infusion à chaud : Comment fonctionne le thé infusé à froid ?
En fait, l'infusion à froid ne diffère pas beaucoup de la préparation d'une tasse de thé chaude. La seule différence réside dans les paramètres de l'infusion. Avec une tasse de thé chaudement infusée, la température peut se situer entre 80 et 100 °C, selon le type de thé que vous préparez. Avec l'infusion à froid, vous utiliserez simplement de l'eau froide.
Pour compenser la basse température, le thé est infusé pour une durée beaucoup plus longue. Vous devrez conserver le thé pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la saveur soit bien extraite. Cela peut être un ennui, mais il serait facile de le résoudre en planifiant à l'avance. La meilleure façon est de faire infuser le thé le soir et de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour pouvoir le déguster le lendemain !
Pourquoi du thé infusé à froid ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles une tasse de thé infusée à froid pourrait vous convenir :
Moins d'amertume
Les tasses chaudes de thé peuvent être trop amères pour certains. Avec le brassage à froid, la basse température n'extrait que la saveur et l'arôme, tout en laissant de côté les composants chimiques qui causent l'amertume ! En fait, il y a beaucoup d'amateurs de thé qui ne boivent que du thé infusé à froid.
Quand il fait chaud
S'il fait chaud dehors, vous n'avez vraiment pas envie d'une tasse de thé chaude. Vous pourriez simplement vous procurer un paquet de thé glacé au supermarché, mais ceux-ci sont chargés de sucre. La solution : faites votre propre thé infusé à froid.
Abordable
Les infusions à froid ne sont pas seulement faciles à faire, mais aussi très abordables. Pour faire un litre de thé, vous n'aurez besoin que de 5 grammes de thé en feuilles ou de 2 sachets de thé !
Idéal pour les mélanges
Le thé infusé à froid peut être dégusté pur ou mélangé avec des herbes, des fleurs et même des liqueurs pour créer des cocktails. Les combinaisons possibles sont infinies et vous pouvez exprimer pleinement votre créativité !
Comment infuser le thé à froid ?
Bien que le thé infusé à froid puisse sembler peu familier et compliqué, c'est en fait encore plus facile que de préparer une tasse de thé chaude. Vous n'avez pas besoin d'ustensiles de thé spécialisés et vous n'avez pas besoin de tenir compte de la température de l'eau. Et peu importe la durée de l'infusion des feuilles, elles ne deviendront pas amères ! La seule chose à laquelle vous devez faire attention, c'est la quantité de feuilles de thé que vous aurez besoin d'utiliser.
De quels outils avez-vous besoin ?
Vous n'avez besoin de rien d'extravagant pour commencer l'infusion à froid. Vous pouvez simplement utiliser une bouteille de boisson propre ou vous procurer un pichet en verre (avec couvercle).
L'avantage de la verrerie est qu'elle reste fraîche plus longtemps lorsqu'elle est à l'extérieur du réfrigérateur que les bouteilles en plastique. De plus, ils sont tout simplement plus transparents et plus clairs pour apprécier et observer la couleur du thé. Ainsi, si vous prévoyez infuser souvent à froid, investir dans une grande théière en verre ou une cruche en verre avec couvercle, sera la meilleure solution. Les bouteilles en verre sont aussi superbes, mais à cause d'une ouverture plus petite, il est plus difficile de mettre les feuilles et de les enlever. Quoi que vous utilisiez, il est important que la théière ait un couvercle, sinon le thé absorbera d'autres arômes qui sont présents dans le réfrigérateur.
Les filtres ne sont pas nécessaires, car les feuilles/sacs à thé peuvent simplement rester au fond du récipient.
Ratio de thé infusé à froid
Pour faire un litre de thé, vous pouvez utiliser les ratios thé/eau ci-dessous comme point de départ :
- thé vert/jasmin : 10g
- thé blanc : 8g
- thé noir : 5g
- thé oolong : 5g
- thé pu erh : 4g
Si vous infusez du thé froid avec des sachets de thé, utilisez 2 sachets par litre d'eau (quel que soit le type de thé).
Il n'y a pas de mesures exactes de l'infusion à froid. Chaque thé est différent, alors n'hésitez pas à en modifier la quantité en fonction de vos goûts. Heureusement, il est très facile de corriger les erreurs de mesure : Si vous vous retrouvez avec une infusion trop forte, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pour alléger la saveur.
Le temps de trempage peut varier d'un thé à l'autre, mais en général, le thé sera prêt en 4 à 6 heures environ, selon l'intensité que vous souhaitez atteindre.
Si le thé est trop léger, laissez-le reposer encore quelques heures. Si cela n'aide pas, ajoutez du thé.
Certains sachets de thé, spécialement conçus pour l'infusion à froid, sont fabriqués de manière à libérer la saveur plus rapidement. Pour la durée de trempage, n'hésitez pas à consulter les instructions sur l'emballage.
Comment sucrer le thé infusé à froid
Sucrer votre infusion froide doit être considéré comme un dernier recours. Si vous choisissez les bons thés, un thé infusé à froid peut avoir un goût naturellement sucré. Si ce n'est pas encore assez sucré, la meilleure option serait d'utiliser des fruits secs. Les meilleures options sont :
Si la douceur n'est pas le problème, mais l'arôme, alors les fleurs séchées comme le thé au chrysanthème ou les fleurs d'osmanthus sont de bons ingrédients !
Quantité : Expérimentez en ajoutant 2 g de fruits ou de fleurs au thé et faites-les infuser ensemble à froid.
Comment servir le thé infusé à froid ?
Idéalement, servez votre thé dans des verres droits transparents, des verres à vin, des bocaux de maçon ou des verres à whisky et garnissez-les de belles garnitures.
Quel est le meilleur thé pour infuser à froid ?
Le meilleur thé infusé à froid n'existe pas. Le thé doit être aimé pour sa diversité. Essayez différents thés et appréciez simplement le caractère unique de chaque thé. Bien sûr, il y aura toujours des thés qui conviennent mieux que d'autres. Lisez cet article dans lequel nous discutons de 7 excellents thés à infuser à froid + recettes !