Récemment, nous avons publié un article présentant les différents types de gâteaux de lune. Dans cet article suivant, nous vous proposons un guide sur l'association des meilleurs thés chinois avec les différents gâteaux de lune, en fonction de la garniture utilisée.
Note : les gâteaux de lune sont considérés comme la spécialité ultime à déguster lors du festival chinois de la mi-automne.
Gâteaux de Lune avec Pâte Sucrée Uniquement
Les gâteaux de lune à la pâte de haricots, de graines de lotus ou de jujube qui sont vraiment sucrés, doivent être accompagnés de thés noirs forts comme le thé noir Keemun ou Lapsang Souchong (Zhengshan Xiao Zhong).
Si les gâteaux sucrés sont souvent trop sucrés pour vous, optez pour un thé plus herbeux, floral ou végétal pour équilibrer la douceur. Les meilleurs choix sont par exemple un thé vert grillé aux noisettes comme Puits du Dragon, un thé blanc frais et floral comme l'Aiguille d'Argent , ou un thé oolong légèrement oxydé comme Tie Guan Yin. Évitez les thés verts trop légers, comme l'Anji Bai.
L'ajout de jaune d'œuf salé, de viande et de noix a tendance à rendre les gâteaux plus savoureux, tarteux et salés. Lisez la suite pour voir quels sont les accords de thé qui fonctionnent bien avec ces types de garnitures.
Gâteaux de Lune avec Viande
Si le gâteau contient de la viande, prenez un thé oolong Da Hong Pao plus robuste. Ce thé oolong plus fortement oxydé se couple très bien avec les gâteaux à base de viande en raison de son caractère minéral et rôti.
Gâteaux de Lune avec Jaune d'Oeuf
S'il s'agit d'une combinaison d'une pâte sucrée avec un jaune d'œuf, alors choisissez un thé noir délicat, comme le Dian Hong ou le Jin Jun Mei. Ces thés noirs subtils ont de belles notes de caramel et de miel qui complètent vraiment la saveur du jaune d'œuf.
Gâteaux de Lune Qui sont Trop Gras pour Vous
Si vous pensez que certains gâteaux de lune sont trop gras pour vous, optez pour des thés qui facilitent la digestion. Les thés pu erh cuits sont généralement la meilleure option. Si vous aimez les notes fleuries, ajoutez quelques fleurs de chrysanthème au thé, pour créer un mélange classique qui est servi lors des déjeuners chinois de dim sum. Les fleurs d'osmanthus sont une autre excellente alternative.
Enfin, les thés blancs vieillis sont également excellents pour la digestion. Ils sont souvent disponibles sous forme de gâteaux pressés comme le pu erh. Les thés blancs vieillis ont progressivement transformé les notes plus florales lorsqu'ils sont frais en leurs saveurs vieillies d'épices, d'herbes et de fruits mûrs.
Histoire des Gâteaux de Lune
Enfin, tout en dégustant des gâteaux de lune avec du thé, n'oubliez pas de profiter de cette petite lecture sur l'histoire des gâteaux de lune et le conte de Chang'e.
Avez-vous déjà dégusté des gâteaux de lune avec du thé ? Quelles sont vos expériences ? Avez-vous également de bonnes suggestions pour les associations ? N'hésitez pas à les partager dans la section des commentaires ci-dessous.