Les gaiwans en porcelaine et les théières de Yixing sont certainement les outils les plus populaires pour infuser le thé chinois au gongfu. Si vous envisagez d'investir dans l'un de ces deux types de produits, assurez-vous de lire ce guide avant! Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir pour prendre une décision d'achat plus informée.
En fait, les gaiwans et les théières de Yixing ne sont pas vraiment des ennemis. Ils sont des amis qui ont une chose en commun : une soif insatiable de bon thé. Cependant, ils ont tous les deux leurs avantages et leurs inconvénients, et en les connaissant, vous découvrirez quel est le récipient idéal pour votre thé.
Voyez la tranquillité avec le tigre paresseux (sur la théière) et des poissons (sur le gaiwan) ensemble dans l'image ci-dessous :)
In this guide, we’re going to compare these two tea tools based on the materials used. This will be followed by a discussion on which teas are the most suitable for each type of teaware. Afterwards, you’ll learn more about the steeping and tasting experience of gaiwans versus Yixing teapots. We’ll then end this guide with a short note on pricing and some final tips.
Matériau : Yixing Zisha vs Porcelaine
Le matériau est probablement le facteur le plus important dans la comparaison de la vaisselle à thé. Les théières de Yixing sont fabriquées à partir d'argile zisha (aussi appelée argile de Yixing). La nature poreuse de l'argile lui permet d'absorber une petite quantité de thé à chaque utilisation. Et avec le temps, cela permettra à la théière de rehausser les saveurs et les arômes. Bien que cela semble bien, l'inconvénient est que vous devriez toujours dédier votre théière Yixing à un seul type de thé.D'autre part, les gaiwans sont généralement fabriqués en porcelaine (ou autre type de céramique). La porcelaine est très dense et n'affectera pas du tout la saveur de vos thés. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de dédier un gaiwan à un certain type de thé. Note: les théières et les gaiwans peuvent être fabriqués dans des matériaux différents. Cependant, dans cette comparaison, nous réduisons la gamme aux gaiwans en porcelaine et aux théières de yixing, car ce sont les types de vaisselle à thé qui sont généralement utilisés pour les infusions de gongfu.
Appréciation du Thé: Quels Thés Conviennent?
Maintenant que vous connaissez les caractéristiques de l'argile de Yixing et de la porcelaine, nous pouvons passer aux types de thé qui conviennent à chacun d'entre eux.
Thés Verts, Blancs et Jaunes
Comme nous l'avons dit, la porcelaine d'un gaiwan n'affectera pas la saveur de votre thé. Ainsi, il convient à tout type de thé. Cependant, il est particulièrement populaire comme outil d'infusion pour les thés verts, jaunes et blancs. C'est parce que ces types de thé ont une saveur légère avec des arômes délicats, qui sont moins compatibles avec les théières en argile. Pour une meilleure appréciation de ces thés, un gaiwan sera votre choix.
Thés Oolong, Noirs et Pu Erh
Pour le thé oolong, noir et pu erh, les gaiwans peuvent toujours être une bonne idée, si vous voulez évaluer et comparer des thés. Par exemple, votre dégustation de thés avant que vous ne soyez prêt à acheter. Dans une telle situation, vous ne voulez pas être biaisé par une théière de Yixing qui rehausse le goût. De plus, les Gaiwans ont l'avantage que vous pourrez mieux observer les feuilles à l'intérieur. Enfin, une autre pratique courante dans l'appréciation du thé est de sentir le parfum du thé à partir du couvercle après l'infusion.
Parce que les gaiwans sont parfaits pour apprécier le thé, nous vous recommandons fortement lorsque vous n'en êtes qu'au début de l'apprentissage du thé. Soyez patient en investissant dans votre première théière Yixing, car vous avez encore besoin de savoir quels thés vous aimez le plus. Pour cela, les gaiwans sont de meilleurs enseignants.
Un gaiwan est aussi votre choix préféré lorsque vous prévoyez d'infuser des tisanes ou des thés artificiellement aromatisés et colorés. Vous ne voulez vraiment pas que votre théière zisha les absorbe, car cela affectera négativement les autres thés que vous infusez après.
Enfin, avec un oolong plus léger à l'arôme floral comme le Tieguanyin, l'apprécier dans un gaiwan peut aussi avoir plus de sens que dans un Yixing. Mais les opinions diffèrent chez les amateurs de thé.
Dans toute autre situation, les théières de Yixing zisha sont supérieures. Étant donné que vous avez le temps de profiter d'une cérémonie de thé complet de gongfu style, ce qui nous amène au prochain sujet que vous avez besoin de considérer: le temps et l'expérience des infusions.
Temps & Infusion
Boire du thé est une expérience très personnelle. Certains amateurs de thé aiment prendre le temps, tandis que d'autres ont l'intention d'avoir des sessions de thé rapide pour obtenir leur dose quotidienne. Si le temps est votre ami, alors une théière Yixing est la meilleure option si vous possédez une table à thé. Faire du gongfu avec le service à thé de Yixing est un plaisir, mais il peut devenir salissant lorsque vous versez de l'eau chaude sur votre théière zisha. Une table à thé va recueillir l'eau et la drainer à travers un petit tube.
Maturation & Rehaussement d'une Théière Yixing
Une autre raison pour laquelle le temps est crucial, c'est qu'une théière zisha doit d'abord être apprêtée avant son utilisation et ensuite elle doit être "rehaussée". En plus de l'utiliser régulièrement, vous devez le rincer et le sécher avec un chiffon doux ou le brosser avec une brosse à thé.
Si vous trouvez que la procédure ci-dessus prend du temps, alors la théière de Yixing n'est probablement pas faite pour vous. Si ça a l'air plaisant, alors allez-y.
Gaiwans sont Efficaces & Mais ne Vous Brûlez pas les Mains !
Les gaiwans sont plus efficaces pour infuser le thé. Vous pouvez infuser le thé en quelques secondes sans avoir besoin d'une table à thé. Les seules choses dont vous aurez besoin sont un pichet (avec une passoire) et une tasse. Cependant, si vous prévoyez de boire au gaiwan, alors vous n'avez besoin de rien d'autre. Bien que le thé puisse devenir amer. Mais vous pouvez facilement l'éviter, l'infuser sans le couvercle et appliquer une température d'eau plus basse. C'est un peu comme boire du thé vert directement dans un verre.
Un inconvénient qu'il faut mentionner est qu'il est facile de se brûler les mains en utilisant un gaiwan. Surtout si vous êtes inexpérimenté, il y a simplement des raccourcis pour maîtriser un gaiwan, mais la vidéo vous montrera quelques trucs et astuces.
Guide des Prix
Les théières Yixing sont disponibles dans de nombreux prix différents, mais ne vous attendez pas à en trouver une bonne en dessous de 150 USD dans un magasin de détail ou en dessous de 50 USD lorsque vous nous l'achetez directement de Chine. Nous nous approvisionnons en théières à Yixing depuis de nombreuses années, et notre expérience nous dit que tout ce qui est en dessous de ce budget ne vaudra pas votre argent. Nous n'aimons pas les appeler "faux", mais c'est juste que vous avez de la bonne et de la mauvaise argile. Et en dessous de ce budget, la qualité de l'argile est rarement bonne.
Ainsi, étant donné que vous aurez besoin de dépenser une somme d'argent assez importante sur une théière zisha et étant donné que vous devrez la consacrer à un type de thé, une théière Yixing fera de l'appréciation du thé un hobby assez coûteux. Et comme nous l'avons dit, vous devrez même investir dans une petite table à thé ou l'acheter ensemble comme service à thé Yixing avec une table à thé incluse.
Appréciation de la Valeur des Théières de Yixing
Ce qu'il faut savoir, c'est que l'achat d'une théière Yixing n'est pas comme l'achat d'une voiture. La valeur de la théière augmentera avec le temps, étant donné que vous en prenez bien soin. Généralement, les propriétaires de théières chinoises servent le thé à leurs clients en utilisant des théières qu'ils veulent rehausser et revendre à une valeur supérieure dans l'avenir. Bien sûr, cela pourrait être moins facile si vous n'êtes pas propriétaire d'un salon de thé. Et si vous avez développé une certaine connexion avec votre Yixing, vous ne la laisserez pas passer facilement.
Gaiwans & Abordabilité
Si investir dans Yixing vous semble un peu excessif, les gaiwans sont heureusement plutôt bon marché. Dans notre magasin, vous achetez un gaiwan en ligne pour seulement 15 EUR !
Ce qui est important, c'est que vous devriez d'abord vérifier la taille du gaiwan avant d'acheter. La plupart des gaiwans de notre boutique en ligne peuvent contenir 100-150 ml, car nous pensons que c'est la meilleure taille universelle à choisir.
Conclusion
Pour conclure, vous devriez opter pour une théière de Yixing si:
- Vous apprécierez une cérémonie de gongfu complète.
- Si vous avez une table à thé disponible.
- Si vos infusions préférées sont des thés oolong, noirs et pu erh.
- Si vous aimez rehausser une théière Yixing.
- Si vous avez le budget pour acheter et consacrer une théière Yixing à différents thés.
Vous devriez opter pour un gaiwan:
- Si vous voulez avoir les infusions plus raides et efficaces.
- Si vous buvez généralement du thé vert, jaune et/ou blanc.
- Vous voulez évaluer, apprécier et comparer des thés dans leur état le plus neutre.
- Si vous ne voulez pas dédier des services à thé à des thés spécifiques et ne voulez pas dépenser trop d'argent pour des services à thé.