Thé Vert Sencha
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Thé Vert Sencha

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Le thé vert le plus populaire au Japon dont les feuilles sont préparées dans de l'eau frémissante à environ 94°C pour extraire toute la douceur de l'arôme végétal. En Chine, le thé Sencha est consommé chaud pendant la période hivernale et habituellement glacé pendant les mois d'été.
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Disponibilité :En stock
Description

Le processus de production du thé Sencha diffère de celui de la plupart des thés verts chinois. Le thé vert Sencha est d'abord ébouillanté (pour prévenir l'oxydation) avant d'être roulé, mis en forme et séché. Les thés verts chinois de nos jours sont généralement torréfiés, mis en forme et séchés.

Concernant le processus de type Sencha, le thé est ébouillanté à une température 'frémissante' pour éviter d'endommager les délicates feuilles de thé. La cuisson à frémissement est une technique de cuisson pour laquelle les ingrédients sont préparés à une température située juste sous le point d'ébullition de l'eau (100°C, ou 212°F, à pression atmosphérique standard au niveau de la mer) mais supérieure à celle pour le pochage. Pour faire frémir l'eau, le maître du thé doit l'amener à ébullition puis il réduit progressivement la chaleur jusqu'à ce que la formation des bulles a cessé, typiquement à une température de l'eau à environ 94°C (200°F).

Détails
Plus d’information
Temps d'infusion 3-4 min
Température d'infusion 85 °C
Feuilles par théière de 500 ml 2-5 g
cs / 500ml 0,5 cs
Année 2021
Saison été
Teneur en caféine faible
Région Divers
Province Anhui
Sans gluten oui
Nom chinois 煎茶
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