La ceremonia Tradicional de Té Gongfu: Una Guía Completa

1 de abril de 2019 2964 view(s)
La ceremonia Tradicional de Té Gongfu: Una Guía Completa

Té gongfu es una manera tradicional de preparar té, caracterizado por múltiples infusiones del mismo té en una pequeña tetera. Esta forma de preparación es originaria de Chaozhou durante la dinastía Song, llamada también como ‘Chaozhou Gongfu Cha’.

Origen & Significado: Té Gongfu de Chaozhou

Hay un dicho chino que dice: “有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子,” lo que literalmente significa: “en los sitios donde se hallan la gente de Chaozhou, siempre encontrarás un reflejo del té gongfu”. Este dicho, más que reflejar la realidad, refleja que la costumbre de preparar el té gongfu todavía se mantiene. Incluso hoy en día, cada familia de Chaozhou tiene una mesa de té con un juego tradicional de té para preparar té gongfu.

Una ceremonia de té gongfu no debe de confundirse con las Ceremonias nupciales de té.

En este artículo discutimos principalmente los principios de la preparación tradicional gongfu china. Aunque hay diferencias en la realización cuando la comparamos con la japonesa, vietnamita o la coreana, la mayoría de los principios siguen siendo los mismos.

Cómo el té gongfu se relaciona con las artes marciales

‘Gongfu’ significa literalmente ‘Kung Fu’ en chino. Cuando oímos esta palabra, pensamos por qué la preparación del té está relacionada con las artes marciales. Sin embargo, la palabra kung fu significa más que un deporte de lucha. El más básico significado del término está relacionado con las palabras ‘arte’, ‘habilidad’ y ‘esfuerzo’. Por lo que en el contexto de la preparación del té, significa que si preparas el té con mayor esfuerzo y dedicación, prepararás una perfecta taza de té de una manera más artística. Esto también se extiende al arte de saborear el té, que también requiere ‘habilidad’.

El té gongfu como Tipo de cultura y Estilo de vida

Algunas personas piensan que el té gongfu es un tipo de té. Eso no es verdad. Por el contrario, es una forma de preparación del té. Debido al componente artístico de tal método de preparación, también puede ser considerada un tipo de cultura del té. Especialmente, en la antigüedad, la gente practicaba el té gongfu para auto cultivarse.

Como el kung fu, siendo un arte marcial, el té gongfu también se basa en el espíritu y la ideología que lo comprende, lo que se traslada a cómo llegar a ser mejor persona. Esto puede conseguirse con la conciencia del movimiento y centrándose únicamente en la preparación del té. La verdadera esencia de esto es llegar a ser consciente del ‘cha qi’ (energía del té), para que el té sea experimentado más allá del sabor, el aroma y la apariencia; sino también como afecta al cuerpo y a la mente.

¿Qué tés son los que mejor se adaptan para una preparación Gongfu?

En la práctica, la mayoría de los oolong, pu erh y algunos tés negros se suelen preparar a la manera gongfu en China. La razón es porque estos tés simplemente saben mejor de esta manera. Esto no significa que los otros tés no se puedan preparar con este método. Como hemos dicho, el té gongfu va más allá de probar el té. Es también sobre el desarrollo del arte y la conexión entre mente y cuerpo. Como cada vez más gente puede adquirir buen té a día de hoy, el arte de la preparación del té está popularizándose y hay mucha experimentación y desarrollo en la preparación del té verde y el blanco de esta manera.

El juego para la ceremonia de té china: ¿Qué necesitas?

Un juego completo para la ceremonia de té chino consiste en los siguientes accesorios:

  • Una tetera o gaiwan: el principal recipiente para preparar las hojas.
  • Una jarra apropiada: el té debe de ser trasladado a una jarra antes de servir.
  • Un colador: este filtro debería de ser colocado en la parte de arriba de la jarra para asegurarse de que las hojas no terminen en la jarra.
  • 6 tazas aromáticas: estás tazas altas aseguran que puedas oler la fragancia del té de una mejor manera.
  • 6 tazas de té: para beber té.
  • 1 o más mascotas de té: para mejorar el feng shui y la suerte.
  • Un pequeño paño de té: para limpiar y secar la mesa y los accesorios.
  • Una brocha de té: para secar y abrillantar los accesorios de té de arcilla.
  • Un juego de los ‘Seis caballeros del té’, que normalmente se guardan en un recipiente de madera y contiene:
    • Una cuchara de té
    • Un colador de hojas de té: este no es el mismo que el filtro que se utiliza en la jarra. De hecho, es el que se utiliza en la tetera. Este accesorio se asegura que las hojas no salgan de la tetera.
    • Cha ze: una pequeña cuchara de té que sirve para quitar las hojas de té utilizadas en la tetera. Las teteras gongfu normalmente tienen una apertura muy pequeña. Además, cuando el té se expande en la tetera, a veces se queda muy apretada. Por tanto, ese accesorio llega a ser muy conveniente.
    • Pincita de té: esta herramienta es muy conveniente, ya que no tienes que tocar las tazas de té con tus manos, lo que puede considerarse antihigiénico.
    • Aguja: esta no debe de confundirse con el cuchillo de té utilizados para abrir el té comprimido. Se utiliza para limpiar el pitorro de la tetera por si hay hojas que se quedan atascadas ahí.

Los pasos de la ceremonia del té

Los videos abajo os deberían de server como una buena guía de cómo preparar tú mismo té gongfu. Para super serios profesionales, lean este post sobre Método de preparación de té Gongfu.

Herramientas para preparar el té Gongfu: ¿Tetera, Gaiwan o Vaso?

Tetera Gongfu

Utilizar teteras para preparar el té, está considerado como el método más tradicional de preparar el té. Este es el método, también, más preferido por la gente de Chaozhou donde el té gongfu se origina. La tetera debería ser de cerámica, idealmente de arcilla de Yixing. Las teteras Yixing tienen muchos beneficios ya que están considerados por mejorar el sabor y aislar el calor. Estas teteras son normalmente más pequeñas que las más normales y pueden servir de 4-6 tazas de té, que pueden ser consumidas de un sorbo.

Una desventaja de las tazas Yixing es que cada una debe de ser dedicada a solo un tipo de té. Si quieres evitar múltiples teteras para diferentes tipos de té, entonces es mejor utilizar una de porcelana.

También lee: 2 maneras de server el té con una tetera Yixing.

Mira el video abajo, en el que mostramos como preparar el té oolong Tieguanyin en una tetera Yixing:

Gaiwan

Otra manera popular de preparar té gongfu es utilizar gaiwans. Estos recipientes preparatorios consisten en 3 partes (taza, tapa y posatazas) y son principalmente realizadas en porcelana. Aunque principalmente son utilizadas para preparar el té, la mayoría de la gente las considera tazas para beber té. Las gaiwan no aíslan el calor también como las teteras Yixing, pero son mucho mejores para apreciar el aspecto del té. Las gaiwan de porcelana tampoco afectan al sabor del té, lo que puede ser una ventaja, especialmente para aquellos de sabores sutiles, como el té verde.

También lee: Gaiwan vs Yixing

Mira el video abajo, en el que preparamos un Huang Shan Mao Feng en una gaiwan:

Cuando utilizas por primera vez una gaiwan, a veces es desafiante el no quemarse las manos. En este caso, lee nuestras pistas en este post: Preparando té en una gaiwan & Cómo no quemarse manos

Vaso

Preparar el té en un vaso de cristal es considerado normalmente como una forma casual de preparar el té. Cuando visitas regiones de producción de té verde, como la región de West Lake en Hangzhou, verás cómo mucha gente bebe directamente de un vaso. Las hojas a veces no se separan de la infusión cuando la preparación se ha terminado. Esto es porque uno simplemente añade más agua cuando el sabor llega a ser demasiado fuerte. Una regla común es también la de no terminar completamente el vaso, sino continuar rellenando con agua caliente cuando queda 1/3 parte todavía. Mira como es, en el vídeo de abajo:

Puedes modificar el método de preparación dependiendo de las características específicas del té que estás pensando en preparar. Mira el video abajo:

Los vasos no son los mejores aislantes de calor, por lo que son principalmente utilizados para preparar té verde y algún otro té delicado, que no requieren una temperatura alta. Un beneficio es que cuando la temperatura del agua se reduce, las hojas en el vaso paran de liberar el sabor hasta que vuelves a rellenarlos con agua caliente. Otros beneficios incluyen el no tener que necesitar muchos accesorios para llevar a cabo la ceremonia y que los vasos transparentes son los mejores para apreciar la apariencia de las hojas.

Dicha manera de preparación (no separar las hojas del té) se aplica también utilizando una frasca de viaje. Es muy popular entre las generaciones mayores, por lo que también se le llama ‘estilo de preparación del abuelo’.

Comentarios
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Jade Verde
29 de septiembre de 2021
Muy buena demostración, gracias. Desearia pudieran hacer algun documento o video diciendo en español y chino todos los nombres que existen de las herramientas para realizar Te en cualquier tipo de ceremonia. Muchas gracias nuevamente.. Y donde radican Uds? Saludos
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