Pu Erh Teegeschmack Erklärt!

4. September 2017 3660 view(s)
Pu Erh Teegeschmack Erklärt!

Pu erh Tee schmeckt wie Dreck! Das wirst du hören, wenn Leute zum erste Mal pu erh Tee probieren. Wer zum ersten Mal eine schlechte Erfahrung damit hatte, diesen nachgärigen Tee zu probieren, könnte glauben, dass man einen Geschmack dafür haben muss. Tatsächlich hat Pu erh ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen, und manchmal muss man einfach nur herausfinden, was zu seinem Geschmack passt.

Pu erh ist einzigartig in der Welt des Tees. Es gibt keinen anderen Tee, der in Verarbeitung, Lagerung und Geschmack so gut schmeckt wie er. Verschiedene Faktoren wie Herkunft der Rohstoffe, Boden, Höhe, Zeit, Lagerungsbedingungen beeinflussen den Geschmack von pu erh und machen ihn zu einer faszinierenden Teesorte.

Was sind die Hauptaromen von pu erh? Welche Faktoren beeinflussen den Geschmack von pu erh? All dies zu wissen, macht Sie zu einem genussvollen pu erh Tee Trinker auf einer tieferen Ebene und macht Sie zu einem kenntnisreichen pu erh Käufer. Lassen Sie uns einige der wichtigsten Aspekte durchgehen und herausfinden!

Hauptaromen von Pu erh

Generell kann Pu erh süß, bitter, blumig, weich, holzig, herb, sauer, erdig, wässrig oder gar geschmacklos sein. Eine Geschmackskombination entsteht in einem einzigen Aufguss. Denken Sie daran, dass sich der Geschmack mit dem Alter des Tees ändert. Also schmeiß dein Pu erh nicht weg, wenn er dir beim ersten Mal nicht gefallen hat.

Roh und reif

Raw Pu erh (sheng cha) und reife Pu erh (shu cha) sind die beiden Hauptkategorien von pu erh. Sheng Cha ist im Allgemeinen bitterer, mit einem kräftigen grünen pflanzlichen Geschmack. Aber nach einigen Jahren des natürlichen Alterns wird die Bitterkeit verschwinden und das liebliche, gealterte Aroma wird sich entwickeln. Aus diesem Grund ist Sheng Cha bei den pu erh Sammlern sehr beliebt.

Shu cha erschien nach der 1973 entwickelten Stapel (wo dui) Gärung. Dieser Prozess beschleunigt den Gärungsprozess und gibt dem frisch hergestellten Shu cha einen besonderen Reifegeschmack, den "wo dui wei" (Pfahlgärungsgeschmack). Während der Lagerung ändert sich der Geruch und Geschmack des alternden Shu Cha ständig. Mit der Zeit wird Shu Cha Cha allmählich das "wo dui wei" los und wird weich und geschmeidig.

Wenn das wo dui wei wei bleibt, können Sie das Lüften und Aufwecken Ihres Pu erh in einem Yixing-Glas erwägen.

Teeberge

Pu erh aus verschiedenen Teebergen hat einen anderen Geschmack. Banzhang, Yiwu, Jingmai, Bingdao, Bulang, Bangdong... Berühmte Teeberge wie diese produzieren alle Pu erh mit ihren ganz eigenen charakteristischen Geschmacksmerkmalen. Banzhang-Tee hat den aggressivsten Geschmack; Yiwu-Tee ist friedlich mit hohem Aroma; Jingmai-Tee ist gemäßigt und weich; Bingdao-Tee schmeckt knackig und süß; Bulang-Tee schmeckt schwer; Bangdong-Tee hat einen süßen Nachgeschmack, der sehr lange anhält.

Neben diesen 6 berühmten Tee-Berge, sind neue Konkurrenten in der letzten Zeit erschienen. Siehe unten eine Karte mit allen Bergen:

Wilder Baumtee und Gartentee

Wilder Baumtee wird in der Natur angebaut und schmeckt ruhig, süß und weich. Das Aroma ist zwar nicht so stark wie der Gartentee, aber breiter und tiefer. Der Geschmack des wilden Tees ist umfangreicher und weicher.

Gartentee schmeckt dünner und anregender als Wildtee. Er hat einen starken süßen Nachgeschmack und ein hohes Aroma, aber beide halten nicht so lange wie der wilde Baumtee. Gartentee ist in verschiedene Sorten eingeteilt.

Reifer Geschmack

Aged pu erh hat einen ausgeprägten Geschmack (chen wei), auch als gereiftes Aroma (chen xiang) bezeichnet. Egal ob der Tee roh oder reif ist, nach 3-5 Jahren sachgemäßer Lagerung ist er immer da. Das ist das Ergebnis der Aktivitäten von Mikroorganismen in den Teeblättern. Je älter der Tee wird, desto stärker ist das Chen wei - wegen des allmähliche Prozess des mikroorganischen Wachstums. Der gealterte Geschmack wird als Teil des Charmes von pu erh angesehen, da der Tee weicher und geschmeidiger wird.

Es ist jedoch eine häufige Fehleinschätzung, dass ein älterer immer Tee besser ist. Einzelne pu erh Trinker haben vielleicht Vorlieben für junge, leicht gealterte oder gealterte pu erh. Wer junge Pu erhs trinkt, bevorzugt die starken Eigenschaften von frischer Bitterkeit und Herbheit.

Von den Lagerbedingungen abhängiger Geschmack

Um einen pu erh gut altern zu lassen, d. h. die Mikromechanismen in den Teeblättern gut funktionieren zu lassen, gibt es 3 Aspekte der Pflege: Luftzirkulation, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn einer der Aspekte nicht stimmt, altert der Tee schlecht. Wäre beispielsweise die Lagerungsumgebung zu feucht, würde der Tee muffig schmecken; wenn die Luftzirkulation schlecht wäre und andere Gerüche im Raum vorhanden wären, würde der Tee auch diese Gerüche absorbieren. Diese Arten von Geschmäckern/Gerüchen des Tees werden als Aufbewahrungsgeschmack bezeichnet - cang wei. Unter verschiedenen Lagerbedingungen kann ein und derselbe Tee sehr unterschiedlich schmecken.

Weich und geschmeidig

Nach sachgemäßer Lagerung und Reifung des Tees sollte der Geschmack von pu erh weich und geschmeidig sein. Im Mund und Rachen fühlt sich der Likör weich und seidig an. Junger pu erh mag glatt sein, aber er ist selten weich. Diesen Geschmack von gereiftem pu erh würde man als "Reissuppen-Gefühl" bezeichnen.

Der süße Nachgeschmack "Hui Gan"

Im Chinesischen gibt es einen Begriff für den süßen Nachgeschmack von Tee "hui gan". Wenn Sie Tee trinker sind, sollten dies ein vertrautes Erlebnis sein. Pu erh wird aus der großblättrigen Sorte aus der Provinz Yunnan hergestellt, die eine starke Bitterkeit besitzt, aber wenn der bittere Geschmack verschwunden ist, erscheint der süße Nachgeschmack im Mund. Im Gegensatz zu anderen Teesorten ist der Hui Gan von Pu erh in der Regel recht langlebig. Man kann ihn nicht nur auf der Zunge, sondern im Hals spüren, hou yun "heißt es, das bedeutet der Kehlkopfzauber" von pu erh.

Hui yun und Hui Gan gelten als wichtige Faktoren für eine gute Alterungsfähigkeit von Teegebäck.

Bitterkeit

Normalerweise haben Teeblätter aus der Region Lincang eine schwere Bitterkeit und diejenigen aus Yiwu und Menghai sind leichter (außer Banzhang und Bulang). Es gibt auch Schwankungen in der Bitterkeit. Pu erh aus Yiwu, Banzhang und Mengku zum Beispiel ist bitter, aber nicht scharf, und es herrscht ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Herbheit. Beachten Sie, dass die Bitterkeit auch von der Menge des Tees, der Wassertemperatur und der Aufgusszeit abhängt.

Viele pu erh Sammler bevorzugen es, Kuchen zu sammeln, die einen starken bitteren Geschmack haben und sie glauben, dass diese Kuchen im Laufe der Zeit besser altern werden. Wir sind damit nicht wirklich einverstanden. Lass dich nicht täuschen. Wirklich bitterer Tee bleibt wirklich bitter, egal wie lange man altert. Nach unserer Erfahrung sind Kuchen mit gutem Nachgeschmack (hui gan) und einer Geschmacksstärke im Allgemeinen im Laufe der Zeit besser.

Rauchiger Geschmack

Frische Blätter sollten in der Sonne getrocknet werden, aber während bewölkten Tage mussten sie mit Brennholz getrocknet werden, was den Rauchgeschmack verursachte. Ein weiterer Grund ist, dass Brennholz während des Rührvorganges verwendet wurde.

Ob der Rauchgeschmack gut schmeckt oder nicht, ist völlig subjektiv. Manche halten den Rauchgeschmack für unangenehm, andere finden ihn gut riechend und nennen ihn den "alten Tabakgeschmack". Es gab Zeiten, in denen dieser Tee sehr beliebt war. Heute sind sie mehr ein Vorgeschmack auf die Vergangenheit.

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